胡忻(公元1556一1616年)，字慕之，又字慕东。秦州(今秦州区)人，胡来缙之子。官居太常寺少卿，代理正卿。

万历四年(公元1576年)乡试中举，万历十七年(公元1589年)已丑科进士，官山西临汾知县三年。在官简政轻刑，教化大刑；处理讼狱，使廷无积案，狱无囚。常曰申明乡约，重在自治。官民相亲，有如父子，被人们赞誉为“北海瑞”。万历三十年(公元1602年)，胡忻以政绩升工科给事中，稽查违误，毫无顾忌。朝廷欲重建在万历二十五年被大火焚毁的皇极、中极、建极三殿，由胡忻督工，阉商勾结冒造预算近百万银两，胡忻上疏，揭其奸弊，并亲自前往稽查，节俭费用一半。胡忻爱憎分明，直言不讳。时朝中党争大兴，对结党营私的行为屡屡上书攻之不已。浙党首领朱赓独据相位，胡忻皆上疏揭其弊。李三才(顺天通州人，官至漕运总督，曾上疏严劫矿税之害，请罢税监)为人忠直，属东林党，被朝中一些人诬诋，胡忻上疏为其辩解。另外对有关陵寝、河工等方面的舞弊行为，皆上疏劫之，均切中时弊。由工科转礼科都给事中后，视时事之系国家大计者，上疏达90余封，后集成《欲焚草》4卷。其中多关系百姓疾苦事。出现灾情，上疏请赈;百姓为矿税所累，上疏请免。其中以《陈矿银之累乞免包纳疏》中痛陈秦州

税监强取豪夺，逼得百姓“间阎骚动，鸡犬靡宁”。针对当时秦州等地不产金而征包金税一事，胡忻在上疏中指出:“有髓则骨可敲，髓枯，敲之何益;有肉则心可剜，肉尽，剜之何益。”其言词之激烈，震惊朝野。皇帝特下诏撤回税监梁永，并免除秦州矿税。万历三十八年(公元1610年)胡忻升任太常寺少卿，一度代理正卿职务。晚年上疏皇帝，乞求为祖上立郊庙，三上未复，遂以病为由于万历四十二年(公元1614年)辞归故里。去世后，父子俱崇祀“秦州乡贤祠”。